Sashimi - Yanagi: Cuțitul Tradițional Japonez pentru Tăieturi Curate
Sashimi - Yanagi este un cuțit tradițional japonez de bucătărie cu o lamă lungă, îngustă și rigidă, conceput special pentru a tăia fileul de pește proaspăt în felii extrem de subțiri. Cuțitul Yanagi nu este doar ideal pentru prepararea măiastră a sashimi-ului, ci este și excelent pentru prepararea sushi-ului, carpaccio-ului de pește și a altor mâncăruri delicate, unde felierea precisă și tăieturile curate sunt de o importanță capitală.
Cuțitul Yanagiba (柳刃包丁), cunoscut și sub denumirea de cuțit de sashimi, își are originile în Japonia. Dezvoltarea acestui cuțit poate fi urmărită până în secolul al XIV-lea, când japonezii au început să consume pește crud. Sashimi, metoda de consum a peștelui crud feliat subțire, a devenit populară în secolul al XVII-lea, iar pentru această tehnică a fost dezvoltat un cuțit special. Numele Yanagiba provine din combinația cuvintelor "frunză de salcie" (yanagi) și "lamă" (ba). Acest nume se referă la lama lungă și subțire a cuțitului, care amintește de o frunză de salcie. Lama este ascuțită pe o singură parte, asigurând o tăietură curată și precisă.
Cuțitul Yanagiba este folosit și astăzi pentru prepararea sashimi-ului. Tăierea precisă a cuțitului permite felierea subțire a fileului de pește fără a distruge structura cărnii. Cuțitul Yanagiba poate fi folosit și pentru alte sarcini culinare, cum ar fi felierea legumelor și a fructelor.
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Material maner: lemn de cauciuc
Duritate: 56 HRC
Lungime totală: 33,9 cm
Lungimea lamei: 21 cm
Latimea lamei: 3 cm
Grosimea lamei: Aproximativ 2 mm
Design de vârf: pe o singură față
Greutate: Aproximativ 67 g
Producător: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Numar articol: 801-645
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Material lamei - oțel inoxidabil U420J2 (Nippon Koshuha).
Material maner - lemn natural
Duritate - 56 HRC
Lungime totală - 32 cm
Lungimea lamei - 20,5 cm
Latimea lamei - 3,2 cm
Grosimea lamei - aprox. 2 mm
Design de ultimă oră - cu o singură față
Greutate - aprox. 90 g
Producător: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Numar articol: 803-755
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Material lamei: oțel inoxidabil AUS-8A
Material maner: lemn de magnolia (lemn de Lilio)
Duritate: 58-59 HRC
Lungime totală: 33,3 cm
Lungimea lamei: 21 cm
Latimea lamei: 3 cm
Grosimea lamei: Aproximativ 2 mm
Design de vârf: pe o singură față
Greutate: Aproximativ 70 g
Producător: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Numar articol: 801-447
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Material lamei - oțel inoxidabil AUS-8A
Material mâner - Laminat din plastic dur
Duritate - 58-59 HRC
Lungime totală - 34,8 cm
Lungimea lamei - 20,8 cm
Latimea lamei - 3,1 cm
Grosimea lamei - aprox. 2,3 mm
Design de ultimă oră - cu o singură față
Greutate - aprox. 182 g
Producător: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Numar articol: 803-700
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Lama - AUS8-A
Mâner - polipropilenă
Duritate - 56-58 HRC
Lungime totală - 33,5 cm
Lungimea lamei - 21 cm
Latimea lamei - 2,9 cm
Grosimea lamei - 2,1 mm
Metoda de ascuțire - șlefuire unilaterală cu mâna dreaptă
Greutate - aprox. 110 g
Producător: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Numar articol: 803-250
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Lama - otel inoxidabil AUS-8A cu acoperire de titan negru
Mâner - inel din oțel inoxidabil din polipropilenă
Duritate - 56-58 HRC
Lungime totală - 33,6 cm
Lungimea lamei - 21 cm
Latimea lamei - 3,1 cm
Grosimea lamei - 1,9 mm
Metoda de ascuțire - pe o singură față
Greutate - aprox. 109 g
Producător: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Numar articol: 805-766
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Material lamă - oțel inoxidabil AUS-8A
Material mâner - nuc
Duritate - 58-59 HRC
Lungime totală - 33 cm
Lungime lamă - 20 cm
Lățime lamă - 2,8 cm
Grosime lamă - aprox. 1,5 mm
Design cu muchie ascuțită - pe o singură față
Greutate - 82 g
Producător: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Fabricat în Japonia.
Număr articol: 808-057
Principalele Avantaje ale Cuțitului Sashimi - Yanagi
-
Precizie inegalabilă pentru filetarea peștelui: Lama lungă, îngustă și ascuțită pe o singură parte a cuțitului Yanagi permite tăierea unor felii extrem de subțiri și perfect curate din carnea de pește, fără a-i deteriora structura. Acest lucru este esențial pentru prepararea sashimi-ului și sushi-ului.
-
Textură excelentă a tăieturii: Lama poate trece prin carnea de pește dintr-o singură mișcare, ceea ce minimizează deteriorarea celulelor și păstrează textura și gustul natural al peștelui.
-
Utilizare specializată: Cuțitul Yanagi este conceput special pentru filetarea și felierea peștelui crud, oferind astfel cele mai bune rezultate pentru această sarcină culinară specifică.
-
Lamă lungă: Lama lungă a cuțitului Yanagi îi permite bucătarului să taie fileul de pește dintr-o singură mișcare lungă, rezultând felii mai netede și mai uniforme.
-
Suprafață de tăiere curată: Datorită ascuțirii pe o singură parte, lama împinge peștele doar dintr-o singură direcție, asigurând că suprafața tăiată rămâne extrem de netedă și lucioasă, ceea ce este, de asemenea, important din punct de vedere estetic la servirea sashimi-ului.
-
Prindere confortabilă: Deși cuțitul Yanagi este un cuțit de bucătărie japonez specializat, modelele de calitate sunt concepute pentru a se potrivi confortabil în mână, permițând mișcări precise și controlate.