Satake Japanisches Messer für präzises Schneiden von Gemüse, Obst und Kräutern
Dieses Messer ist die perfekte Wahl, wenn Sie dünne Scheiben von Gemüse und Obst zubereiten möchten. Mit seiner Hilfe können Sie die Zutaten präzise zerkleinern, und schon können sie in den Salat oder in die Pfanne. Verschiedene Schneidetechniken wie Julienne oder Chiffonade lassen sich damit leicht ausführen.
Die dünne, rechteckige Klingenform ist ideal für gleichmäßiges Schneiden, während die gerade Schneide vertikales, drückendes Schneiden ermöglicht, was für viele Techniken unerlässlich ist. Die Anwendung ist einfach und komfortabel, was auch längere Arbeitszeiten erleichtert.
Die Geschichte des Nakiri (菜切)-Messers reicht ungefähr bis in die Edo-Zeit im 17. Jahrhundert zurück. Sein Markenzeichen ist die gerade Klinge, die es perfekt für präzise Schnitte bei allen Arten von Gemüse macht. Das Wort "Nakiri" bedeutet im Japanischen wörtlich "Gemüseschneider", und das Design des Messers spiegelt diesen Zweck wider. Die Klinge ist im Allgemeinen dünner als bei anderen japanischen Messern, was ein feines Schneiden ermöglicht, ohne das Gemüse zu zerdrücken oder zu quetschen. Die gerade Schneide ermöglicht auch den Schiebeschnitt, eine gängige Technik in der japanischen Küche, bei der das Messer gerade nach unten gedrückt wird, um saubere Schnitte auszuführen. Der genaue Ursprung des Nakiri-Messers ist unbekannt, aber es wird angenommen, dass es sich aus anderen japanischen Gemüsemessern wie dem Usuba und dem Deba entwickelt hat. Die Popularität der Nakiri-Messer nahm in der Edo-Zeit zu, als die Nachfrage nach pflanzlichen Diäten den Bedarf an spezialisierten Gemüsemessern erhöhte.
Klingenmaterial: U420J2 (Nippon Koshuha) Edelstahl
Griffmaterial: Gummibaumholz
Härte: 56 HRC
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenlänge: 16 cm
Klingenbreite: 5,1 cm
Klingenstärke: ca. 1,3 mm
Schneidendesign: Doppelt symmetrisch
Gewicht: ca. 95 g
Hersteller: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Artikel-Nr.: 801-621
Blade material - AUS-8A stainless steel
Handle material - magnolia wood (lilio wood)
Hardness - 58-59 HRC
Overall length - 31 cm
Blade length - 16 cm
Blade width - 5,1 cm
Blade thickness - approx. 1,8 mm
Cutting edge design - double symmetrical
Weight - approx. 120 gs.
Hersteller: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Artikel-Nr.: 801-423
Klingenmaterial: AUS-8A Edelstahl
Griffmaterial: Walnuss
Härte: 58–59 HRC
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenlänge: 17,5 cm
Klingenbreite: 4,8 cm
Klingenstärke: ca. 1 mm
Schneidendesign: beidseitig symmetrisch
Gewicht: 103 g
Hersteller: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Hergestellt in Japan.
Artikelnummer: 808-033
Klingenmaterial - AUS-8A Edelstahl
Griffmaterial - Hartkunststofflaminat
Härte - 58-59 HRC
Gesamtlänge - 29,7 cm
Klingenlänge - 16 cm
Klingenbreite - 4,8 cm
Klingenstärke - ca. 1,7 mm
Schneidendesign - doppelt symmetrisch
Gewicht - ca. 175 g
Hersteller: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Artikel-Nr.: 803-649
Klingenmaterial: Edelstahl U420J2 (Nippon Koshuha)
Griffmaterial: Naturholz
Härte: 56 HRC
Gesamtlänge: 28,5 cm
Klingenlänge: 16 cm
Klingenbreite: 5 cm
Klingendicke: ca. 1,5 mm
Schneidendesign: Einseitig
Gewicht: ca. 97 g
Hersteller: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Artikel-Nr.: 803-731
Klingenmaterial: Geschmiedeter Damaszener Edelstahl mit einem VG-10-Kern
Griffmaterial: Pakkaholz
Härte: 60 HRC ±1
Gesamtlänge: 29,6 cm
Klingenlänge: 17,0 cm
Klingenbreite: 4,9 cm
Klingenstärke: 2,1 mm
Schneidedesign: Symmetrisch auf beiden Seiten
Gewicht: Ungefähr 188 g
Hersteller: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Artikel-Nr.: 806-923
Die Vorteile von Nakiri-Messern
Das Nakiri-Messer, dieses charakteristische japanische Küchenmesser, ist ein Meister der präzisen Verarbeitung von Gemüse und Obst. Während ein Kochmesser (wie das Gyuto) vielseitig ist, zeichnet sich das Nakiri durch seine spezialisierte Funktion aus und bietet zahlreiche Vorteile in der Küche:
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Unvergleichliche Präzision für Gemüse: Die dünne, rechteckige Klinge und die gerade Schneide des Nakiri sind ideal, um gleichmäßige, dünne Scheiben aus Gemüse und Obst zu schneiden, ohne diese zu quetschen oder zu zerdrücken. Diese Form ermöglicht die Ausführung perfekter Julienne- oder Chiffonade-Schneidetechniken.
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Effizientes Hacken und Schneiden: Die gerade Klingenform ermöglicht vertikale Druckschnitte, was besonders effektiv beim schnellen und präzisen Zerkleinern von Gemüse ist. Ob für Salate oder Pfannengerichte, die Zutaten sind im Handumdrehen vorbereitet.
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Bequeme und einfache Handhabung: Das Nakiri-Messer wurde von Satake und anderen japanischen Herstellern so konzipiert, dass es bequem in der Hand liegt und auch längeres Arbeiten erleichtert. Die intuitive Klingenform macht die Handhabung selbst für Anfänger einfach.
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Historischer Hintergrund und Spezialisierung: Mit einer Geschichte, die bis in die Edo-Zeit des 17. Jahrhunderts zurückreicht, wurde das Nakiri speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt. Das Wort "Nakiri" bedeutet wörtlich "Gemüseschneider" im Japanischen, was den Zweck und das optimierte Design des Messers perfekt widerspiegelt.
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Ideales Werkzeug für gemüsezentrierte Küchen: Wenn frisches Gemüse, Obst und Kräuter eine große Rolle in Ihrer Ernährung spielen, wird dieses Küchenmesser ein unverzichtbares Werkzeug sein. Es macht die Gemüsezubereitung angenehmer und effizienter.
Das Nakiri-Messer ist ein hervorragendes Beispiel für japanische Handwerkskunst, das die Küchenausstattung mit seiner spezialisierten Funktion ergänzt, besonders für diejenigen, die Wert auf die präzise und ästhetische Verarbeitung von Gemüse legen.