Deba Kochmesser – Typischerweise mit einer dicken, massiven Stahlklinge
Das Deba (出刃)-Messer, dessen Name „nach außen schneiden“ bedeutet, ist ein traditionelles japanisches Küchenmesser, dessen Wurzeln Jahrhunderte in der japanischen Kochkunst zurückreichen. Schon in der Kamakura-Zeit (1185-1333) wurde seine Klinge perfektioniert, um die Fischverarbeitung noch effizienter zu gestalten. Das einzigartige Design dieses Messers und die hochwertige Verarbeitung der Marke Satake machen es zu einem unverzichtbaren Werkzeug sowohl für professionelle Köche als auch für den Gebrauch in Haushaltsküchen.
Das Deba-Messer zeichnet sich durch seine dicke, einseitig geschliffene Klinge aus, die ideal zum Filetieren von Fisch und zum Erhalt der Fleischstruktur ist. Diese Dicke ermöglicht es dem Messer, sicher durch Fischgräten zu gleiten, ohne das Fleisch zu beschädigen. Obwohl es hauptsächlich für Fisch konzipiert wurde, wird es in Japan oft auch zur Verarbeitung von Geflügelfleisch verwendet. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es sich hierbei nicht um ein klassisches Beil handelt, daher sollte man nicht kräftig damit schlagen. Zum Durchtrennen von Knochen genügt es, leichten Druck auf den Klingenrücken auszuüben, während man einen schnellen, präzisen Schnitt ausführt. Die scharfe Spitze und die kurze Klinge bieten eine ausgezeichnete Kontrolle, was besonders vorteilhaft beim Schneiden auf engem Raum ist, sodass der Koch selbst feinste Details mühelos ausführen kann.
Die Klingen von Deba-Messern werden typischerweise aus dickem, massivem Stahl gefertigt. Die konische Form der Klinge ermöglicht präzise Schnitte und ein leichtes Trennen der Knochen vom Fleisch. Sie haben charakteristischerweise einen einseitigen Schliff, der die Kontrolle beim Schneiden weiter verbessert und eine saubere und glatte Schnittfläche gewährleistet. Die von Satake hergestellten Deba-Messer spiegeln diese traditionellen Eigenschaften getreu wider und verbinden die Handwerkskunst alter Zeiten mit den Vorteilen moderner Materialien und Technologien.
Klingenmaterial: AUS-8A Edelstahl
Griffmaterial: Magnolienholz (Lilioholz)
Härte: 58-59 HRC
Gesamtlänge: 29,2 cm
Klingenlänge: 15,5 cm
Klingenbreite: 4,7 cm
Klingenstärke: ca. 3 mm
Schneidedesign: einsei
Hersteller: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Artikel-Nr.: 801-430
Klingenmaterial: AUS-8A Edelstahl
Griffmaterial: Walnuss
Härte: 58–59 HRC
Gesamtlänge: 29 cm
Klingenlänge: 16 cm
Klingenbreite: 5 cm
Klingenstärke: ca. 2,5 mm
Schneide: einseitig
Gewicht: ca. 130 g
Hersteller: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Hergestellt in Japan.
Artikelnummer: 808-040
Klingenmaterial: AUS-8A Edelstahl
Griffmaterial: Robustes Hartkunststofflaminat
Härte: 58-59 HRC
Gesamtlänge: 29,8 cm
Klingenlänge: 16,4 cm
Klingenbreite: 5,1 cm
Klingendicke: ca. 2,9 mm
Schneidendesign: Einseitig
Gewicht: ca. 215 g
Hersteller: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Artikel-Nr.: 803-694
Klinge - AUS-8A Edelstahl
Griff - Polypropylen
Härte - 56-58 HRC
Gesamtlänge - 28,3 cm
Klingenlänge - 16 cm
Klingenbreite - 4,9 cm
Klingenstärke - 2,5 mm
Schärfmethode - einseitiger Schliff für Rechtshänder
Gewicht - ca. 150 g
Hersteller: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Artikel-Nr.: 803-243
Das Deba ist das perfekte Küchenmesser zum Verarbeiten von Geflügel, zum Zerkleinern von Gemüse oder sogar zum Zerlegen von Fleisch.
Obwohl das Deba-Messer hauptsächlich auf die Verarbeitung von Fisch spezialisiert ist, eignet es sich aufgrund seiner Vielseitigkeit auch ideal für andere Küchenaufgaben. Es kann hervorragend zum Verarbeiten von Geflügelfleisch, zum Zerkleinern von Gemüse oder sogar zum Zerlegen von Fleisch verwendet werden. Diese Multifunktionalität, zusammen mit der Effizienz und Haltbarkeit des Messers, macht es zu einer beliebten Wahl sowohl bei professionellen Köchen als auch bei Hausfrauen. Ein Satake Deba Messer bringt ein Stück japanischer Küche in Ihr Zuhause und ermöglicht es Ihnen, Gerichte auf höchstem Niveau zuzubereiten. Bei richtiger Pflege wird dieses Messer über viele Jahre hinweg ein zuverlässiger Begleiter in Ihrer Küche sein.
Die wichtigsten Vorteile des Deba Messers:
- Präzise Fischverarbeitung: Die dicke, einseitig geschliffene Klinge ist ideal zum Filetieren von Fisch und zum Erhalt der Fleischstruktur.
- Vielseitigkeit: Obwohl hauptsächlich für Fisch konzipiert, wird es in Japan oft auch zur Verarbeitung von Geflügelfleisch verwendet.
- Präzisionsschnitt: Die scharfe Spitze und die kurze Klinge bieten ausgezeichnete Kontrolle, was besonders vorteilhaft beim Schneiden auf engem Raum ist.
- Starke Klinge: Die dicke Klinge ermöglicht das Schneiden entlang von Knochen, ohne das Messer zu beschädigen.
- Tradition: Deba Messer haben einen alten Ursprung und werden in der japanischen Kochkunst seit Jahrhunderten verwendet.
- Einseitiger Schliff: Bietet eine bessere Kontrolle während des Schneidvorgangs.
- Haltbarkeit: Die Klingen von Deba Messern sind in der Regel 15-21 cm lang und aus dickem, massivem Stahl gefertigt.
- Vielseitiger Einsatz: Neben Fisch und Geflügelfleisch kann es auch zum Zerkleinern von Gemüse oder sogar zum Zerlegen von Fleisch verwendet werden.