Sashimi - Yanagi: A hagyományos japán konyhakés a tiszta vágásért
A Sashimi - Yanagi egy hagyományos japán konyhakés, melynek pengéje hosszú, keskeny és merev, kifejezetten a friss halfilé hajszálvékony szeletekre vágására tervezve. A Yanagi kés nem csupán a sashimi mesteri elkészítéséhez ideális, de kiválóan alkalmas sushi, hal carpaccio és más finom ételek elkészítéséhez is, ahol a precíz szeletelés és a tiszta vágás kiemelkedő fontosságú.
A Yanagiba (柳刃包丁) kés, más néven sashimi kés, eredete Japánba nyúlik vissza. A kés kialakulása a 14. századra vezethető vissza, amikor a japánok elkezdték a nyers hal fogyasztását. A sashimi, a vékonyra szeletelt nyers hal fogyasztási módja, a 17. században vált népszerűvé, és ehhez a technikához kifejlesztettek egy speciális kést is. A Yanagiba kés neve a "fűzfa levél" (yanagi) és a "penge" (ba) szavak összetételéből ered. Ez a név a kés hosszú, vékony pengéjére utal, amely egy fűzfalevélre emlékeztet. A penge egyoldalúan van élezve, ami tiszta és precíz vágást biztosít.
A Yanagiba kést ma is a sashimi elkészítéséhez használják. A kés precíz vágása lehetővé teszi a halfilé vékonyra szeletelését anélkül, hogy roncsolná a hús szerkezetét. A Yanagiba kést más konyhai feladatokhoz is lehet használni, mint például zöldségek és gyümölcsök szeletelése.
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Penge anyaga - U420J2 (Nippon Koshuha) rozsdamentes acél
Markolat anyaga - gumifa
Keménység - 56 HRC
Teljes hossz - 33,9 cm
Penge hossz - 21 cm
Penge szélesség - 3 cm
Penge vastagság - kb. 2 mm
Vágó él kialakítása - egyoldalas
Súly - kb .67 g
Gyártó: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Cikkszám: 801-645
EAN: 4956617801645
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Penge anyaga - U420J2 (Nippon Koshuha) rozsdamentes acél
Markolat anyaga - natúr fa
Keménység - 56 HRC
Teljes hossz - 32 cm
Penge hossz - 20,5 cm
Penge szélesség - 3,2 cm
Penge vastagság - kb. 2 mm
Vágó él kialakítása - egyoldalas
Súly - kb 90 g
Gyártó: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Cikkszám: 803-755
EAN: 4956617803755
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Penge anyaga - AUS-8A rozsdamentes acél
Markolat anyaga - magnóliafa (liliomfa)
Keménység - 58-59 HRC
Teljes hossz - 33,3 cm
Penge hossz - 21 cm
Penge szélesség - 3 cm
Penge vastagság - kb. 2 mm
Vágó él kialakítása - egyoldalas
Súly - kb 70 g
Gyártó: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Cikkszám: 801-447
EAN: 4956617801447
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Penge anyaga - AUS-8A rozsdamentes acél
Markolat anyaga - Kemény műanyag laminátum
Keménység - 58-59 HRC
Teljes hossz - 34,8 cm
Penge hossz - 20,8 cm
Penge szélesség - 3,1 cm
Penge vastagság - kb. 2,3 mm
Vágó él kialakítása - egyoldalas
Súly - kb. 182 g
Gyártó: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Cikkszám: 803-700
EAN: 4956617803700
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Penge - AUS8-A rozsdamentes acél
Markolat - polipropilén
Keménység - 56-58 HRC
Teljes hossz - 33,5 cm
Pengehossz - 21 cm
Pengeszélesség - 2,9 cm
Pengevastagság - 2,1 mm
Élezési módszer - egyoldalas csiszolás jobbkezes
Súly - kb. 110 g
Gyártó: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Cikkszám: 803-250
EAN: 4956617803250
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Penge - AUS-8A rozsdamentes acél, fekete titán bevonattal
Markolat - polipropilén rozsdamentes acél gyűrű
Keménység - 56-58 HRC
Teljes hossz - 33,6 cm
Pengehossz - 21 cm
Pengeszélesség - 3,1 cm
Pengevastagság - 1,9 mm
Élezési módszer - egyoldalas
Súly - kb. 109 g
Gyártó: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Cikkszám: 805-766
EAN: 4956617805766
MADE IN JAPAN 
MADE IN JAPAN
Penge anyaga - AUS-8A rozsdamentes acél
Markolat anyaga - diófa
Keménység - 58-59 HRC
Teljes hossz - 33 cm
Penge hossz - 20 cm
Penge szélesség - 2,8 cm
Penge vastagság - kb. 1,5 mm
Vágó él kialakítása - egyoldalas
Tömeg - 82 g
Gyártó: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Cikkszám: 808-057
EAN: 4956617808057
A Sashimi - Yanagi kés legfontosabb előnyei:
- Páratlan precizitás halfilézéshez: A Yanagi hosszú, keskeny és egyoldalúan élezett pengéje lehetővé teszi a hajszálvékony, tökéletesen tiszta szeletek vágását a halhús roncsolása nélkül. Ez elengedhetetlen a sashimi és sushi készítéséhez.
- Kiváló vágási textúra: A penge egyetlen mozdulattal képes áthaladni a halhúson, ami minimalizálja a sejtek sérülését, és megőrzi a hal természetes textúráját és ízét.
- Specializált felhasználás: A Yanagi kifejezetten a nyers hal filézésére és szeletelésére lett tervezve, így a lehető legjobb eredményt nyújtja ebben a specifikus konyhai feladatban.
- Hosszú penge: A Yanagi hosszú pengéje lehetővé teszi, hogy a séf egyetlen, hosszú húzással vágja át a halfilét, ami simább és egyenletesebb szeleteket eredményez.
- Tiszta vágási felület: Az egyoldalú élezés miatt a penge csak az egyik oldalról nyomja el a halat, így a vágási felület rendkívül sima és fényes marad, ami esztétikailag is fontos a sashimi tálalásánál.
- Kényelmes fogás: Bár a Yanagi egy speciális japán konyhakés, a minőségi modelleket úgy tervezik, hogy kényelmesen illeszkedjenek a kézbe, lehetővé téve a precíz és ellenőrzött mozdulatokat.