Tip oțel

Compoziție

(Elemente principale)

Carbon:

0.70 - 0.75%

Crom:

13.00-14.50%

Molibden:

0.10-0.30%

Vanadiu:

0.10-0.26%

Rezistență bună la coroziune:

Conținut ridicat de crom.

Ușor de ascuțit:

Duritate medie.

Menținere decentă a tăișului:

Perfect pentru utilizare zilnică.

Eficient din punctul de vedere al costurilor:

Alegere comună în producția de masă.

Menținerea tăișului generală:

Necesită ascuțire cu frecvență normală.

Rezistență la uzură mai mică: Față de oțelurile japoneze mai dure.

Cuțite de bucătărie.

Bricege de uz zilnic.

Cuțite cu lamă fixă.

Oțel rapid (HSS)

Oțel pentru utilizări speciale

Oțel carbon japonez

Carbon:

1.23-1.33%

Wolfram:

5.70-6.70%

Molibden:

4.70-5.30%

Vanadiu:

2.70-3.20%

Cobalt:

8.00-8.80%

Rezistență excelentă la uzură:

Datorită durității ridicate și elementelor de aliere.

Menținerea tăișului extraordinară:

Pentru sarcini de tăiere exigente.

Rezistență mare la căldură:

Își păstrează duritatea chiar și la temperaturi ridicate.

Mai greu de ascuțit:

Datorită durității extreme.

Preț mai ridicat:

Datorită conținutului mare de elemente de aliere și tehnologiilor de producție.

Nu este inoxidabil:

Oțel carbon japonez.

Recomandat pentru mâini experte!

Cuțite profesionale de bucătar.

Cuțite speciale unde menținerea tăișului este cheia.

Unelte industriale de tăiere (ex. burghie, freze).

Carbon:

1.00%

Crom:

14.27%

Cobalt:

1.34%

Molibden:

0.96%

Vanadiu:

0.21%

Menținere bună a tăișului:

Datorită conținutului de cobalt.

Rezistență adecvată la coroziune:

Datorită aliajelor.

Performanță echilibrată:

Pentru cuțite profesionale.

Reziliență bună:

Adesea comparat cu VG10 datorită compoziției similare.

În prezent disponibil doar în versiune damaschinată.

Mai costisitor decât oțelurile inoxidabile simple.

Cuțite de bucătărie de top.

Bricege de calitate.

Cuțite de uz general unde este nevoie de tăiș durabil.

Carbon:

0.15-0.36%

Crom:

12.00-14.00%

Mangan:

1.00%

Nichel:

1.00%

Siliciu:

1.00%

Sulf:

0.03%

Rezistență excelentă la coroziune:

Conținut ridicat de crom.

Ușor de ascuțit:

Relativ moale. (Față de alte oțeluri japoneze.)

Foarte flexibil:

Se rupe greu.

Eficient din punctul de vedere al costurilor:

Oțel inoxidabil japonez de bază.

Ascuțire frecventă:

Față de oțelurile japoneze mai dure.

Cuțite de bucătărie de bază (pentru casă).

Cuțite de scafandru (rezistență mare la coroziune).

Echipamente pentru industria alimentară.

SHIROGAMI

(WHITE PAPER STEEL)

Carbon:

1.25-1.35%

Mangan:

0.20-0.30%

Fosfor:

0.02%

Siliciu:

0.010-0.20%

Asprime extremă:

Structură granulară foarte fină și conținut ridicat de carbon.

Ușor de ascuțit:

Adesea mai ascuțit decât multe oțeluri inoxidabile.

Performanță de tăiere excelentă:

Materia primă pentru cuțitele japoneze tradiționale.

Formare de patină:

În timp se dezvoltă o suprafață caracteristică.

Predispus la ruginire: Nu are conținut de crom.

Necesită întreținere atentă:

Necesită curățare și depozitare atentă.

Recomandat pentru mâini experte!

Cuțite japoneze de bucătărie de înaltă calitate.

Briciuri.

Utilizări unde ascuțimea este cea mai importantă și întreținerea nu este o problemă.