Tip de oțel

Compoziție

(Elemente principale)

Carbon:

0.70 - 0.75%

Crom:

13.00-14.50%

Molibden:

0.10-0.30%

Vanadiu:

0.10-0.26%

Rezistență bună la coroziune:

Conținut ridicat de crom.

Ușor de ascuțit:

Duritate medie.

Păstrare corespunzătoare a tăișului:

Perfect pentru utilizarea zilnică.

Rentabil:

O alegere frecantă în producția de masă.

Păstrare generală a tăișului:

Necesită ascuțire cu o frecvență normală.

Rezistență mai mică la uzură: În comparație cu oțelurile japoneze mai dure.

Cuțite de bucătărie.

Cuțite de buzunar pentru uz zilnic.

Cuțite cu lamă fixă.

Oțel rapid (HSS)

Oțel pentru utilizare specială

Oțel-carbon japonez

Carbon:

1.23-1.33%

Wolfram:

5.70-6.70%

Molibden:

4.70-5.30%

Vanadiu:

2.70-3.20%

Cobalt:

8.00-8.80%

Rezistență excelentă la uzură:

Datorită durității ridicate și elementelor de aliere.

Păstrare extraordinară a tăișului:

Pentru sarcini de tăiere solicitante.

Rezistență ridicată la căldură:

Își păstrează duritatea chiar și la temperaturi ridicate.

Mai greu de ascuțit:

Datorită durității extreme.

Preț mai mare:

Datorită conținutului ridicat de aliaje și tehnologiilor de fabricație.

Nu este inoxidabil:

Oțel-carbon japonez.

Recomandat pentru mâini de experți!

Cuțite de bucătărie profesionale.

Cuțite speciale, unde păstrarea tăișului este esențială.

Scule industriale de tăiere (de ex. burghie, freze).

Carbon:

1.00%

Crom:

14.27%

Cobalt:

1.34%

Molibden:

0.96%

Vanadiu:

0.21%

Păstrare bună a tăișului:

Datorită conținutului de cobalt.

Rezistență adecvată la coroziune:

Prin intermediul aliajelor.

Performanță echilibrată:

Pentru cuțite profesionale.

Tenacitate bună:

Datorită compoziției similare, este adesea comparat cu VG10.

În prezent disponibil doar în versiune damascată.

Mai costisitor decât oțelurile inoxidabile mai simple.

Cuțite de bucătărie high-end.

Cuțite de buzunar de calitate.

Cuțite de uz general, unde este nevoie de un tăiș durabil.

Carbon:

0.15-0.36%

Crom:

12.00-14.00%

Mangan:

1.00%

Nichel:

1.00%

Siliciu:

1.00%

Sulf:

0.03%

Rezistență excelentă la coroziune:

Conținut ridicat de crom.

Ușor de ascuțit:

Relativ moale. (În comparație cu alte oțeluri japoneze.)

Foarte flexibil:

Se rupe greu.

Rentabil:

Oțel inoxidabil japonez de bază.

Ascuțire frecventă:

În comparație cu oțelurile japoneze mai dure.

Cuțite de bucătărie de bază (pentru casă).

Cuțite de scufundări (rezistență ridicată la coroziune).

Echipamente pentru industria alimentară.

SHIROGAMI

(WHITE PAPER STEEL)

Carbon:

1.25-1.35%

Mangan:

0.20-0.30%

Fosfor:

0.02%

Siliciu:

0.010-0.20%

Ascuțiș extraordinar:

Structură granulară foarte fină și conținut ridicat de carbon.

Ușor de ascuțit:

Adesea mai ascuțit decât multe oțeluri inoxidabile.

Performanță excelentă de tăiere:

Materialul de bază al cuțitelor tradiționale japoneze.

Formarea patinei:

În timp se dezvoltă o suprafață caracteristică.

Predispus la rugină: Nu are conținut de crom.

Necesită întreținere ridicată:

Necesită curățare și depozitare atentă.

Recomandat pentru mâini de experți!

Cuțite de bucătărie japoneze de înaltă calitate.

Briciuri.

Utilizări în care ascuțișul este cel mai important, iar întreținerea nu reprezintă o problemă.