A VG-10 acél: Egy japán sikertörténet

A VG-10 acél születése: Egy japán sikertörténet

A VG-10 acél nem egy véletlen felfedezés, hanem a Takefu Special Steel Company évtizedes kutatómunkájának gyümölcse. Az 1960-as években, Fukui prefektúrában, a vállalat mérnökei egy olyan rozsdamentes acél kifejlesztésén dolgoztak, amely ötvözi a hagyományos japán szénacélok éltartását és keménységét a modern rozsdamentes acélok korrózióállóságával.

• A VG betűk a "V-Gold" szavakra utalnak, míg a 10-es szám a vállalat tizedik sikeres próbálkozására.

• Ez az acélfajta a kezdetektől fogva a prémium minőségű konyhai eszközök alapanyagaként volt megálmodva, és a mai napig a legkeresettebb ötvözetek között tartjuk számon.

Mi teszi a VG-10-et olyan különlegessé? Az ötvözet titkai

A VG-10 egy komplex rozsdamentes acél, amelynek összetétele gondosan megtervezett. Az alábbi főbb elemek felelnek a kiváló tulajdonságaiért:

• Szén (C): 0,95-1,05% A szén a keménységért és az éltartásért felel. Minél magasabb a széntartalom, annál keményebb az acél, de annál törékenyebb is lehet. A VG-10-ben ez az érték ideális egyensúlyt teremt.

• Króm (Cr): 14,50-15,50% Ez az elem adja az acél rozsdaállóságát és korrózióval szembeni ellenállását. A magas krómtartalom miatt a VG-10 tökéletes választás a nedves konyhai környezetben.

• Kobalt (Co): 1,30-1,50% A kobalt egy igazi szupererő! Növeli az acél keménységét, szilárdságát és kopásállóságát, lehetővé téve a penge rendkívül vékony és éles élének kialakítását.

• Vanádium (V): 0,10-0,30% A vanádium a finomszemcsés szerkezet kialakításában játszik kulcsfontosságú szerepet, ami javítja a szívósságot és a kopásállóságot.

• Molibdén (Mo): 0,90-1,20% Ez az elem tovább növeli az acél szívósságát és korrózióállóságát, különösen magas hőmérsékleten.

Ezen elemek tökéletes kombinációja adja a VG-10 acél egyedülálló tulajdonságait: nagy keménységet (60-61 HRC), kiváló éltartást és kiemelkedő korrózióállóságot.

A VG-10 acél felhasználása a konyhában

A VG-10 acélból készült kések a modern konyha igazi csodái. A Satake VG-10 kései is tökéletes példái annak, hogy mire képes ez az anyag a mesterien megmunkált pengékben.

• A VG-10-ből készült szakácskések rendkívül élesre fenhetők, és ezt az élességet hosszú ideig meg is tartják.

• A VG-10 magacélként is kiválóan funkcionál, gyakran használják damaszkuszi acélrétegek közé rejtve. Ez a technika nem csak esztétikailag lenyűgöző, de a penge tartósságát is növeli.

A japán késkészítők különösen szeretik a VG-10-et, mert lehetővé teszi számukra, hogy a penge geometriáját és a vágóélt a tökéletességig fejlesszék. A VG-10-ből készült kés nem csak egy eszköz, hanem egy műalkotás is.

A Satake VG-10 kései erre a szövegre kattintva érhetők el!

VG-10 a konyhai munka során

A VG-10 acél kések használata igazi élményt nyújt. Legyen szó a zöldségek hajszálvékony szeleteléséről vagy a húsok precíz filézéséről, a VG-10-es penge mindig a csúcson teljesít.

• A fenés is viszonylag egyszerű. Bár a VG-10 keményebb, mint sok más rozsdamentes acél, finomszemcsés köveken könnyedén és gyorsan élesre fókuszálható.

• Ápolás tekintetében a VG-10 nem igényel különösebb odafigyelést a korrózióállósága miatt. A szokásos konyhai tisztítás és szárítás elegendő a penge hosszú élettartamának biztosításához.