SATAKE VIA KITCHEN JAPÁN SANTOKU KONYHAKÉS - 18 CM - AZ IDEÁLIS KONYHAI TÁRS
KIEGÉSZÍTŐ INFORMÁCIÓK:
Ez a 18 cm-es pengével készített Santoku konyhakés a tökéletes példája annak, hogyan találkozik a tradicionális japán késgyártás a modern ergonómiával. Legyen szó hivatásos séfekről vagy igényes otthoni szakácsokról, ez a modell minden konyha nélkülözhetetlen alapdarabja.
Miért jó a santoku forma?
A santoku szó jelentése japánul "három erény", ami a kés három fő funkciójára utal: szeletelés, kockázás és aprítás. Ez a típus a klasszikus európai szakácskés japán alternatívája, ám több szempontból is felülmúlja azt:
- Precizitás: A széles penge és az egyenesebb vágóél lehetővé teszi a pontosabb, hajszálvékony szeletelést.
- Kényelem: A 18 cm-es pengehossz ideális méret: elég hosszú a nagyobb húsokhoz vagy káposztafélékhez, de elég kompakt ahhoz, hogy ne legyen nehézkes a finomabb munkáknál.
- Sokoldalúság: A santoku pengéje nemcsak vágásra, hanem a szélessége miatt az aprított alapanyagok áthelyezésére is kiválóan alkalmas.
Anyaghasználat és kialakítás
A kés pengéje AICHI AUS-8A rozsdamentes acélból készült, amelyet egy speciális fekete oxidréteg borít. Ez a bevonat nemcsak lenyűgöző, matt megjelenést kölcsönöz a késnek, de növeli a korrózióállóságot is, és megakadályozza, hogy az élelmiszerek rátapadjanak a pengére vágás közben. Az 58-59 HRC keménység garantálja, hogy a kés hosszú ideig megőrzi borotvaéles élét.
A természet érintése: kőrisfa markolat
A Satake Via Kitchen sorozat egyik legvonzóbb eleme a valódi kőrisfából készült markolat. A kőrisfa nemcsak esztétikailag kiemelkedő a gyönyörű erezetével, hanem:
- Rendkívül strapabíró: A fa sűrűsége miatt ellenáll a nedvességnek és a napi igénybevételnek.
- Ergonomikus és természetközeli: Tökéletes fogást biztosít, amely hosszabb munka során is kényelmes marad, és nem csúszik meg a kézben.
Ez a Satake santoku bárki számára tökéletes megoldás lehet. Séfeknek kiváló másodlagos késként vagy specifikus feladatokra, míg otthonra ez lehet az az egyetlen „fő kés”, amellyel a konyhai feladatok 90%-a elvégezhető. A japán minimalizmus és a funkcionális design találkozása ez, amely minden vágást élménnyé tesz.
Főbb jellemzők:
- Típus: Santoku (univerzális japán konyhakés)
- Penge hossza: 18 cm
- Penge anyaga: AUS-8A rozsdamentes acél, fekete oxid bevonattal
- Markolat: Valódi kőrisfa
- Keménység: 58-59 HRC
- Származási hely: Japán (Seki)
Vigye otthonába a japán szakácskések világát a Satake Via Kitchen szériával, és tapasztalja meg a különbséget az első vágásnál!
KÉSACÉLOK ÖSSZEHASONLÍTÓ TÁBLÁZATA
|
Acél típus
|
Típus |
Összetétel
(Fő elemek)
|
Előnyök |
Hátrányok |
Jellemző Felhasználás |
Gyártó |
| AUS-8A |
Középkategóriás rozsdamentes acél |
Szén:
0.70 - 0.75%
Króm:
13.00-14.50%
Molibdén:
0.10-0.30%
Vanádium:
0.10-0.26%
|
Jó korrózióállóság:
Magas króm tartalom.
Könnyen élezhető:
Átlagos keménység.
Megfelelő éltartás:
Mindennapi használatra tökéletes.
Költséghatékony:
Gyakori választás tömeggyártásban.
|
Éltartása általános:
Normál gyakoriságú élezést igényel.
Kisebb kopásállóság: Keményebb Japán acélokhoz képest.
|
Konyhakések.
Mindennapi használatú zsebkések.
Fix pengés kések.
|
AICHI - JAPÁN |
| FAX-38 |
Gyorsacél (HSS)
Speciális felhasználású acél
Japán szénacél
|
Szén:
1.23-1.33%
Volfrám:
5.70-6.70%
Molibdén:
4.70-5.30%
Vanádium:
2.70-3.20%
Kobalt:
8.00-8.80%
|
Kiváló kopásállóság:
A nagy keménység és ötvözők miatt.
Rendkívüli éltartás:
Igényes vágási feladatokhoz.
Magas hőállóság:
Magas hőmérsékleten is megtartja keménységét.
|
Nehezebben élezhető:
A rendkívüli keménység miatt.
Magasabb ár:
A magas ötvözőanyagtartalom és a gyártási techológiák miatt.
Nem rozsdamentes:
Japán szénacél.
Szakértői kezekbe ajánlott!
|
Professzionális szakácskések.
Speciális kések, ahol az éltartás kulcsfontosságú.
Ipari vágószerszámok (pl. fúrók, marók).
|
NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN |
| MVS10Cob (DAMASZK) |
Kobalt-ötvözetű rozsdamentes acél |
Szén:
1.00%
Króm:
14.27%
Kobalt:
1.34%
Molibdén:
0.96%
Vanádium:
0.21%
|
Kiváló éltartás:
A kobalt tartalom miatt.
Kiváló
korrózióállóság:
Az ötvözetek révén.
Kiegyensúlyozott teljesítmény:
Professzionális késekhez.
Kiváló szívósság:
Hasonló összetétele miatt gyakran a VG10-hez hasonlítják.
|
Jelenleg csak damaszkolt verzióban elérhető.
Költségesebb mint az egyszerűbb rozsdamentes acélok.
|
Felsőkategóriás konyhakések.
Minőségi zsebkések.
Általános célú kések, ahol tartós élre van szükség.
|
NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN |
| U420J2 |
Alacsony széntartalmú rozsdamentes acél |
Szén:
0.15-0.36%
Króm:
12.00-14.00%
Mangán:
1.00%
Nikkel:
1.00%
Szilícium:
1.00%
Kén:
0.03%
|
Kiváló korrózióállóság:
Magas króm tartalom.
Könnyen élezhető:
Viszonylag puha. (Egyéb Japán acélokhoz képest.)
Nagyon rugalmas:
Nehezen törik.
Költséghatékony:
Alap Japán rozsdamentes acél.
|
Gyakori élezés:
A keményebb Japán acélokhoz képest.
|
Alap (otthoni) konyhakések.
Búvárkések (magas korrózióállóság).
Élelmiszeripari eszközök.
|
NIPPON KOSHUHA - JAPÁN |
|
SHIROGAMI
(WHITE PAPER STEEL)
|
Japán szénacél (Hagyományos) |
Szén:
1.25-1.35%
Mangán:
0.20-0.30%
Foszfor:
0.02%
Szilícium:
0.010-0.20%
|
Rendkívüli élesség:
Nagyon finom szemcseszerkezet és magas széntartalom.
Könnyen élezhető:
Gyakran élesebb, mint sok rozsdamentes acél.
Kiváló vágási teljesítmény:
Hagyományos japán kések alapanyaga.
Patina képzés:
Idővel jellegzetes felület alakul ki rajta.
|
Hajlamos a rozsdásodásra: Nincs króm tartalom.
Karbantartásigényes:
Gondos tisztítást és tárolást igényel.
Szakértői kezekbe ajánlott!
|
Magas minőségű Japán konyhakések.
Borotvakések.
Olyan felhasználások, ahol az élesség a legfontosabb, és a karbantartás nem gond.
|
HITACHI - JAPÁN |
