Blog
Használati útmutató
Ez az útmutató segít neked abban, hogy a lehető legjobban kihasználd a japán késeid képességeit, és profi módon ápold, tárold, valamint használd őket. Ismerd meg a különböző anyagok (rozsdamentes és szénacél, fa és műanyag markolatok) kezelésének fortélyait, és gondoskodj róla, hogy a késeid mindig élesek és gyönyörűek maradjanak. Mind a profi szakácsok számára, mind az otthon főzni szeretőknek hasznos olvasmány!
Satake szakácskések használati útmutatója
A Satake késekkel való gondos bánásmód biztosítja, hogy a kés sokáig éles maradjon és megőrizze szépségét.
Anyagok és karbantartás
- Rozsdamentes acél
- Ez a fajta acél ellenálló a rozsdával szemben.
- Könnyen karbantartható.
- Bár ellenálló a rozsdával szemben, fontos, hogy ne hagyjuk nedvesen. A foltosodás elkerülése érdekében mindig töröljük szárazra használat után.
- Szénacél (FAX-38, Shirogami)
- Rendkívül élesre fenhető, de rozsdásodásra hajlamosabb.
- Fontos, hogy használat után azonnal mossuk el és töröljük teljesen szárazra.
- Idővel természetes oxidációs réteg (patina) alakulhat ki rajta, ami védi a rozsdától és egyedi kinézetet ad.
- Fa markolat:
- Kellemes fogású, de a vízre érzékeny.
- Soha ne áztassuk be, és a mosogatás után töröljük szárazra.
- A fa markolatot időnként érdemes lehet vékony rétegben ásványi olajjal vagy speciális faolajjal kezelni, hogy megőrizze rugalmasságát és ne repedezzen meg. Ne használjon avasodásra hajlamos olajat vagy zsírt!
- Műanyag laminátum, polirpopilén:
- Tartós, vízálló és könnyen tisztítható.
- Nem igényel különösebb karbantartást.
Használat és tárolás
- Használat:
- A késekkel soha ne vágjunk fagyasztott élelmiszert, csontot vagy más kemény felületet, mert ez kicsorbíthatja az élt.
- Mindig vágódeszkán használjuk, kerámia, üveg vagy fém felületek helyett. A vágódeszka használata segít megőrizni a kés élességét és óvja az élt.
- A kések vágásra tervezettek, csapás, feszítés, vagy egyéb külső mechanikai erőhatás (pl. a kés hátának ütése, leejtés, dobás), kárt tehet a kés élében vagy a teljes pengében.
- Mosogatás:
- A Satake késeket mindig kézzel mossuk el meleg, mosogatószeres vízzel.
- Soha ne tegyük mosogatógépbe, mert a mosogatószer maró hatása, az egyéb fém tárgyakkal való ütközések, valamint a magas hőmérséklet károsíthatja az élt, a markolatot, különösen a fa markolatokat.
- A mosogatás után azonnal töröljük szárazra egy puha ronggyal.
- Tárolás:
- Az él védelme érdekében tároljuk a kést mágneses késtartón, késtokban, késblokkban, de lehetőség szerint az él védelme érdekében mindig szeparáltan.
- Amennyiben fiókban történik a tárolás, a késeket soha ne tartsuk más evőeszközökkel együtt egy rekeszben, mert ez tompíthatja és károsíthatja az élt.