Receptek - ételek
Konfitált csirkemáj házilag - videó!
Konfitálás: Időtlen Technika a Konyhában
Hallottad már a konfitálás szót, de nem vagy biztos benne, mit is jelent pontosan? Ne aggódj, nem vagy egyedül! Ez az ősi, francia eredetű főzési technika az elmúlt években újra népszerűvé vált a modern konyhákban, és nem véletlenül. A konfitálás nem csupán egy elkészítési mód, hanem egy igazi kulináris élmény, amely hihetetlenül omlós húsokat és gazdag ízeket eredményez.
Mi is az a Konfitálás?
A konfitálás lényegében egy lassú főzési eljárás, ahol az élelmiszert (leggyakrabban húst, például kacsacombot, de jelen esetben például csirkemájat) zsírban vagy olajban, alacsony hőmérsékleten, hosszan sütjük. A cél az, hogy az étel teljesen elmerüljön a zsírban, ami egyfajta légmentes védőréteget képez körülötte. Ez a módszer eredetileg a tartósításra szolgált, amikor még nem léteztek hűtőszekrények. A zsírban elkészített és abban tárolt ételek hosszú ideig elálltak.