SATAKE SATORU JAPÁN APRÍTÓ BÁRD - 18 CM - AZ ÁZSIAI KONYHA SOKOLDALÚ MESTERE
KIEGÉSZÍTŐ INFORMÁCIÓK:
A Satake Satoru japán aprító bárd egy nélkülözhetetlen eszköz minden ázsiai konyhában és azon túl. Ez a 18 cm-es kínai bárd szinte bármilyen vágási feladathoz ideális, legyen szó friss zöldségek aprításáról, csirkemell kockázásáról, különböző húsok szeleteléséről, vagy akár olyan aromás hozzávalók zúzásáról, mint a fokhagyma vagy a gyömbér. Szilárd, mégis viszonylag vékony pengéje precíz vágást tesz lehetővé, míg az ergonomikus kialakítású markolat kényelmes és biztonságos fogást biztosít a hosszabb ideig tartó munka során is.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a kínai bárd kialakítása nem alkalmas kemény csontok vagy fagyasztott élelmiszerek aprítására. Ehhez speciálisabb eszközök ajánlottak.
A chuka bocho (中華包丁), más néven kínai vágókés, egy sokoldalú konyhakés, amelyet Kínában évszázadok óta nagyra becsülnek. Jellemzője a vékony, gyakran szénacél pengéje és a jellegzetes, nyolcszögletű nyele. A chuka bocho eredete a Han-dinasztia (i. e. 206 – i. sz. 220) idejére tehető. Ebben az időszakban a kínai vasművesség fejlődése lehetővé tette új típusú kések, köztük a chuka bocho kifejlesztését. Eredetileg a kínai parasztság körében terjedt el, majd fokozatosan népszerűvé vált az egész országban. A 20. század elején pedig japán mesteremberek is felfedezték és tovább tökéletesítették ezt a praktikus kést.
A chuka bocho ma az egyik legnépszerűbb konyhakés Kínában, de világszerte is elismert. Mind otthoni, mind professzionális konyhákban elengedhetetlen eszköz sokoldalúsága és tartóssága miatt, a kínai konyha igazi alapköve. A Satake Satoru japán aprító bárd a hagyományos kínai formát és a híres japán élezési technikát ötvözi, így egy kivételesen hatékony és megbízható konyhai eszközt kínál.
Főbb jellemzők:
- Satake Satoru japán aprító bárd
- 18 cm pengehossz
- Sokoldalú felhasználás: zöldség, hús aprítás, szeletelés, zúzás
- Vékony, de erős penge a precíz vágásért
- Kényelmes, ergonomikus markolat
- Az ázsiai konyha nélkülözhetetlen eszköze
KÉSACÉLOK ÖSSZEHASONLÍTÓ TÁBLÁZATA
|
Acél típus
|
Típus |
Összetétel
(Fő elemek)
|
Előnyök |
Hátrányok |
Jellemző Felhasználás |
Gyártó |
| AUS-8A |
Középkategóriás rozsdamentes acél |
Szén:
0.70 - 0.75%
Króm:
13.00-14.50%
Molibdén:
0.10-0.30%
Vanádium:
0.10-0.26%
|
Jó korrózióállóság:
Magas króm tartalom.
Könnyen élezhető:
Átlagos keménység.
Megfelelő éltartás:
Mindennapi használatra tökéletes.
Költséghatékony:
Gyakori választás tömeggyártásban.
|
Éltartása általános:
Normál gyakoriságú élezést igényel.
Kisebb kopásállóság: Keményebb Japán acélokhoz képest.
|
Konyhakések.
Mindennapi használatú zsebkések.
Fix pengés kések.
|
AICHI - JAPÁN |
| FAX-38 |
Gyorsacél (HSS)
Speciális felhasználású acél
Japán szénacél
|
Szén:
1.23-1.33%
Volfrám:
5.70-6.70%
Molibdén:
4.70-5.30%
Vanádium:
2.70-3.20%
Kobalt:
8.00-8.80%
|
Kiváló kopásállóság:
A nagy keménység és ötvözők miatt.
Rendkívüli éltartás:
Igényes vágási feladatokhoz.
Magas hőállóság:
Magas hőmérsékleten is megtartja keménységét.
|
Nehezebben élezhető:
A rendkívüli keménység miatt.
Magasabb ár:
A magas ötvözőanyagtartalom és a gyártási techológiák miatt.
Nem rozsdamentes:
Japán szénacél.
Szakértői kezekbe ajánlott!
|
Professzionális szakácskések.
Speciális kések, ahol az éltartás kulcsfontosságú.
Ipari vágószerszámok (pl. fúrók, marók).
|
NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN |
| MVS10Cob (DAMASZK) |
Kobalt-ötvözetű rozsdamentes acél |
Szén:
1.00%
Króm:
14.27%
Kobalt:
1.34%
Molibdén:
0.96%
Vanádium:
0.21%
|
Jó éltartás:
A kobalt tartalom miatt.
Megfelelő korrózióállóság:
Az ötvözetek révén.
Kiegyensúlyozott teljesítmény:
Professzionális késekhez.
Jó szívósság:
Hasonló összetétele miatt gyakran a VG10-hez hasonlítják.
|
Jelenleg csak damaszkolt verzióban elérhető.
Költségesebb mint az egyszerűbb rozsdamentes acélok.
|
Felsőkategóriás konyhakések.
Minőségi zsebkések.
Általános célú kések, ahol tartós élre van szükség.
|
NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN |
| U420J2 |
Alacsony széntartalmú rozsdamentes acél |
Szén:
0.15-0.36%
Króm:
12.00-14.00%
Mangán:
1.00%
Nikkel:
1.00%
Szilícium:
1.00%
Kén:
0.03%
|
Kiváló korrózióállóság:
Magas króm tartalom.
Könnyen élezhető:
Viszonylag puha. (Egyéb Japán acélokhoz képest.)
Nagyon rugalmas:
Nehezen törik.
Költséghatékony:
Alap Japán rozsdamentes acél.
|
Gyakori élezés:
A keményebb Japán acélokhoz képest.
|
Alap (otthoni) konyhakések.
Búvárkések (magas korrózióállóság).
Élelmiszeripari eszközök.
|
NIPPON KOSHUHA - JAPÁN |
|
SHIROGAMI
(WHITE PAPER STEEL)
|
Japán szénacél (Hagyományos) |
Szén:
1.25-1.35%
Mangán:
0.20-0.30%
Foszfor:
0.02%
Szilícium:
0.010-0.20%
|
Rendkívüli élesség:
Nagyon finom szemcseszerkezet és magas széntartalom.
Könnyen élezhető:
Gyakran élesebb, mint sok rozsdamentes acél.
Kiváló vágási teljesítmény:
Hagyományos japán kések alapanyaga.
Patina képzés:
Idővel jellegzetes felület alakul ki rajta.
|
Hajlamos a rozsdásodásra: Nincs króm tartalom.
Karbantartásigényes:
Gondos tisztítást és tárolást igényel.
Szakértői kezekbe ajánlott!
|
Magas minőségű Japán konyhakések.
Borotvakések.
Olyan felhasználások, ahol az élesség a legfontosabb, és a karbantartás nem gond.
|
HITACHI - JAPÁN |
