SATAKE SATORU DOU SZETT
A HÚSOK SZERELMESEINEK
KIEGÉSZÍTŐ INFORMÁCIÓK:
A Satake Satoru duo szett magában foglalja azt a két kést, amire egy igazi húsimádó csak vágyhat!
A Bunka kés, más néven Bunka Bocho (文化包丁), egyedi formatervezésű és rendkívül hasznos japán konyhakés. A "kultúr kés" elnevezés a hagyományos japán konyhaművészettel való szoros kapcsolatára utal. A Bunka kés valószínűleg a 19. század végén, a Meiji-restauráció után jelent meg, amikor a húsfogyasztás engedélyezésével megnőtt az igény a sokoldalú késekre. Egyes vélemények szerint a nyugati séfkések inspirálták a kialakítását, de a hagyományos japán kések, mint a Gyuto és az Usuba elemei is felfedezhetők benne. Válassza a Satake Satoru Bunka kést a minőség és a sokoldalúság jegyében!
Főbb jellemzők:
- Satake Satoru Bunka (Séf) japán séfkés
- 20 cm pengehossz
- Sokoldalú felhasználás: zöldség, gyümölcs, hús, hal vágásához
- Alkalmas filézéshez és csontozáshoz is
- Optimális pengehossz a könnyű irányításért
- A "konyha lelke" - nélkülözhetetlen minden szakács számára
A szeletelő kések, beleértve a sonkakéseket is, valószínűleg a késő középkorban, a 14. század környékén alakultak ki. A sonka, mint tartósított hús, jelentős élelmiszerforrás volt a korabeli Európában, és a megfelelő tálalásához speciális késekre volt szükség. A legkorábbi sonkakések feltehetően egyszerű, kézzel kovácsolt eszközök voltak, széles pengével és hegyes véggel.
A sonkakések eredetét illetően több elmélet is létezik. Egyesek szerint a sonkakések Németországból származnak, ahol a "Schinkenmesser" kifejezést már a 14. században használták. Mások a francia "couteau à jambon" kifejezésre hivatkoznak, amely a 16. századból származik. Emellett létezik az az elképzelés is, hogy a sonkakések Angliában fejlődtek ki, ahol a "ham knife" kifejezést a 17. században jegyezték fel először. A Satake Satoru szeletelő kés a modern japán kovácsolás mesterműve, amely ötvözi a hagyományokat a legújabb technológiákkal a tökéletes szeletelési élményért.
Főbb jellemzők:
- Satake Satoru japán szeletelő kés
- 21 cm pengehossz
- Ideális szárnyasok, sültek, sonka szeleteléséhez
- Hosszú, keskeny és vékony penge a sima vágásért
- Megakadályozza a hús szálazódását
- Professzionális minőségű szeletek otthon
KÉSACÉLOK ÖSSZEHASONLÍTÓ TÁBLÁZATA
|
Acél típus
|
Típus |
Összetétel
(Fő elemek)
|
Előnyök |
Hátrányok |
Jellemző Felhasználás |
Gyártó |
| AUS-8A |
Középkategóriás rozsdamentes acél |
Szén:
0.70 - 0.75%
Króm:
13.00-14.50%
Molibdén:
0.10-0.30%
Vanádium:
0.10-0.26%
|
Jó korrózióállóság:
Magas króm tartalom.
Könnyen élezhető:
Átlagos keménység.
Megfelelő éltartás:
Mindennapi használatra tökéletes.
Költséghatékony:
Gyakori választás tömeggyártásban.
|
Éltartása általános:
Normál gyakoriságú élezést igényel.
Kisebb kopásállóság: Keményebb Japán acélokhoz képest.
|
Konyhakések.
Mindennapi használatú zsebkések.
Fix pengés kések.
|
AICHI - JAPÁN |
| FAX-38 |
Gyorsacél (HSS)
Speciális felhasználású acél
Japán szénacél
|
Szén:
1.23-1.33%
Volfrám:
5.70-6.70%
Molibdén:
4.70-5.30%
Vanádium:
2.70-3.20%
Kobalt:
8.00-8.80%
|
Kiváló kopásállóság:
A nagy keménység és ötvözők miatt.
Rendkívüli éltartás:
Igényes vágási feladatokhoz.
Magas hőállóság:
Magas hőmérsékleten is megtartja keménységét.
|
Nehezebben élezhető:
A rendkívüli keménység miatt.
Magasabb ár:
A magas ötvözőanyagtartalom és a gyártási techológiák miatt.
Nem rozsdamentes:
Japán szénacél.
Szakértői kezekbe ajánlott!
|
Professzionális szakácskések.
Speciális kések, ahol az éltartás kulcsfontosságú.
Ipari vágószerszámok (pl. fúrók, marók).
|
NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN |
| MVS10Cob (DAMASZK) |
Kobalt-ötvözetű rozsdamentes acél |
Szén:
1.00%
Króm:
14.27%
Kobalt:
1.34%
Molibdén:
0.96%
Vanádium:
0.21%
|
Kiváló éltartás:
A kobalt tartalom miatt.
Kiváló korrózióállóság:
Az ötvözetek révén.
Kiegyensúlyozott teljesítmény:
Professzionális késekhez.
Kiváló szívósság:
Hasonló összetétele miatt gyakran a VG10-hez hasonlítják.
|
Jelenleg csak damaszkolt verzióban elérhető.
Költségesebb mint az egyszerűbb rozsdamentes acélok.
|
Felsőkategóriás konyhakések.
Minőségi zsebkések.
Általános célú kések, ahol tartós élre van szükség.
|
NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN |
| U420J2 |
Alacsony széntartalmú rozsdamentes acél |
Szén:
0.15-0.36%
Króm:
12.00-14.00%
Mangán:
1.00%
Nikkel:
1.00%
Szilícium:
1.00%
Kén:
0.03%
|
Kiváló korrózióállóság:
Magas króm tartalom.
Könnyen élezhető:
Viszonylag puha. (Egyéb Japán acélokhoz képest.)
Nagyon rugalmas:
Nehezen törik.
Költséghatékony:
Alap Japán rozsdamentes acél.
|
Gyakori élezés:
A keményebb Japán acélokhoz képest.
|
Alap (otthoni) konyhakések.
Búvárkések (magas korrózióállóság).
Élelmiszeripari eszközök.
|
NIPPON KOSHUHA - JAPÁN |
|
SHIROGAMI
(WHITE PAPER STEEL)
|
Japán szénacél (Hagyományos) |
Szén:
1.25-1.35%
Mangán:
0.20-0.30%
Foszfor:
0.02%
Szilícium:
0.010-0.20%
|
Rendkívüli élesség:
Nagyon finom szemcseszerkezet és magas széntartalom.
Könnyen élezhető:
Gyakran élesebb, mint sok rozsdamentes acél.
Kiváló vágási teljesítmény:
Hagyományos japán kések alapanyaga.
Patina képzés:
Idővel jellegzetes felület alakul ki rajta.
|
Hajlamos a rozsdásodásra: Nincs króm tartalom.
Karbantartásigényes:
Gondos tisztítást és tárolást igényel.
Szakértői kezekbe ajánlott!
|
Magas minőségű Japán konyhakések.
Borotvakések.
Olyan felhasználások, ahol az élesség a legfontosabb, és a karbantartás nem gond.
|
HITACHI - JAPÁN |
