SATAKE NOUSHU MASAMUNE DEBA JAPÁN KONYHAKÉS 16 CM – JAPÁN MINŐSÉG A KONYHÁBAN
KIEGÉSZÍTŐ INFORMÁCIÓK:
A Satake Noushu Masamune Deba konyhakés egy tradicionális japán kés, melynek robosztus, féloldalas kialakítású pengéje ideális a halak feldolgozására és precíz filézésére, miközben megőrzi a hús szerkezetét. Japánban gyakran használják baromfihús darabolásához is. Fontos azonban megjegyezni, hogy ez nem egy klasszikus bárd, ezért kerüld az erőteljes ütéseket vele. Csontok vágásához elegendő enyhe nyomást gyakorolni a kés hátuljára, miközben gyors, pontos vágást végzel. Az éles hegy és a rövid, 16 cm-es penge kiváló irányítást biztosít, ami különösen előnyös szűk helyeken történő munkához.
A kés lelke az AUS-8A rozsdamentes acélból készült penge. Ez a japán minőségű acél kiváló éltartósságot és korrózióállóságot biztosít, miközben könnyen élezhető és karbantartható. Az AUS-8A acél vastagsága és ereje révén a Deba kés robusztus feladatokra is alkalmas, megőrizve a precizitást. A penge kiegészítéseként a markolat prémium diófából készült. A diófa markolat nemcsak gyönyörű erezetével és elegáns megjelenésével emeli a kés értékét, hanem kiváló fogást is biztosít, kényelmes a kézben és rendkívül tartós.
A deba (出刃) kés neve a japán "kifelé vágni" kifejezésből ered, utalva a speciális felhasználási területére. A deba kések ősi gyökerekkel rendelkeznek, évszázadok óta alapvető eszközei a japán konyhaművészetnek. A pengéjük jellemzően vastag és erős acélból készül, kúpos alakítása pedig precíz vágást és a csontok könnyű elválasztását teszi lehetővé a hústól. A deba kések jellegzetessége az egyoldalas élezés, amely kiemelkedő irányítást biztosít a vágás során. A Satake Noushu Masamune Deba kés a hagyományos japán késkészítés mesterműve, a robosztusság és a precizitás tökéletes ötvözete, ideális választás mind a profi, mind az otthoni szakácsok számára.
Főbb jellemzők:
- Satake Noushu Masamune Deba japán konyhakés
- 16 cm-es pengehossz
- Penge anyaga: AUS-8A rozsdamentes acél
- Markolat anyaga: diófa
- Ideális halak filézéséhez és feldolgozásához
- Alkalmas baromfihús darabolására is
- Erős, vastag, féloldalas penge
- Kiváló irányíthatóság a precíz munkához
- Hagyományos japán minőség
KÉSACÉLOK ÖSSZEHASONLÍTÓ TÁBLÁZATA
|
Acél típus
|
Típus |
Összetétel
(Fő elemek)
|
Előnyök |
Hátrányok |
Jellemző Felhasználás |
Gyártó |
| AUS-8A |
Középkategóriás rozsdamentes acél |
Szén:
0.70 - 0.75%
Króm:
13.00-14.50%
Molibdén:
0.10-0.30%
Vanádium:
0.10-0.26%
|
Jó korrózióállóság:
Magas króm tartalom.
Könnyen élezhető:
Átlagos keménység.
Megfelelő éltartás:
Mindennapi használatra tökéletes.
Költséghatékony:
Gyakori választás tömeggyártásban.
|
Éltartása általános:
Normál gyakoriságú élezést igényel.
Kisebb kopásállóság: Keményebb Japán acélokhoz képest.
|
Konyhakések.
Mindennapi használatú zsebkések.
Fix pengés kések.
|
AICHI - JAPÁN |
| FAX-38 |
Gyorsacél (HSS)
Speciális felhasználású acél
Japán szénacél
|
Szén:
1.23-1.33%
Volfrám:
5.70-6.70%
Molibdén:
4.70-5.30%
Vanádium:
2.70-3.20%
Kobalt:
8.00-8.80%
|
Kiváló kopásállóság:
A nagy keménység és ötvözők miatt.
Rendkívüli éltartás:
Igényes vágási feladatokhoz.
Magas hőállóság:
Magas hőmérsékleten is megtartja keménységét.
|
Nehezebben élezhető:
A rendkívüli keménység miatt.
Magasabb ár:
A magas ötvözőanyagtartalom és a gyártási techológiák miatt.
Nem rozsdamentes:
Japán szénacél.
Szakértői kezekbe ajánlott!
|
Professzionális szakácskések.
Speciális kések, ahol az éltartás kulcsfontosságú.
Ipari vágószerszámok (pl. fúrók, marók).
|
NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN |
| MVS10Cob (DAMASZK) |
Kobalt-ötvözetű rozsdamentes acél |
Szén:
1.00%
Króm:
14.27%
Kobalt:
1.34%
Molibdén:
0.96%
Vanádium:
0.21%
|
Jó éltartás:
A kobalt tartalom miatt.
Megfelelő korrózióállóság:
Az ötvözetek révén.
Kiegyensúlyozott teljesítmény:
Professzionális késekhez.
Jó szívósság:
Hasonló összetétele miatt gyakran a VG10-hez hasonlítják.
|
Jelenleg csak damaszkolt verzióban elérhető.
Költségesebb mint az egyszerűbb rozsdamentes acélok.
|
Felsőkategóriás konyhakések.
Minőségi zsebkések.
Általános célú kések, ahol tartós élre van szükség.
|
NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN |
| U420J2 |
Alacsony széntartalmú rozsdamentes acél |
Szén:
0.15-0.36%
Króm:
12.00-14.00%
Mangán:
1.00%
Nikkel:
1.00%
Szilícium:
1.00%
Kén:
0.03%
|
Kiváló korrózióállóság:
Magas króm tartalom.
Könnyen élezhető:
Viszonylag puha. (Egyéb Japán acélokhoz képest.)
Nagyon rugalmas:
Nehezen törik.
Költséghatékony:
Alap Japán rozsdamentes acél.
|
Gyakori élezés:
A keményebb Japán acélokhoz képest.
|
Alap (otthoni) konyhakések.
Búvárkések (magas korrózióállóság).
Élelmiszeripari eszközök.
|
NIPPON KOSHUHA - JAPÁN |
|
SHIROGAMI
(WHITE PAPER STEEL)
|
Japán szénacél (Hagyományos) |
Szén:
1.25-1.35%
Mangán:
0.20-0.30%
Foszfor:
0.02%
Szilícium:
0.010-0.20%
|
Rendkívüli élesség:
Nagyon finom szemcseszerkezet és magas széntartalom.
Könnyen élezhető:
Gyakran élesebb, mint sok rozsdamentes acél.
Kiváló vágási teljesítmény:
Hagyományos japán kések alapanyaga.
Patina képzés:
Idővel jellegzetes felület alakul ki rajta.
|
Hajlamos a rozsdásodásra: Nincs króm tartalom.
Karbantartásigényes:
Gondos tisztítást és tárolást igényel.
Szakértői kezekbe ajánlott!
|
Magas minőségű Japán konyhakések.
Borotvakések.
Olyan felhasználások, ahol az élesség a legfontosabb, és a karbantartás nem gond.
|
HITACHI - JAPÁN |
