Satake Megumi Tsuchime Deba rozsdamentes konyhakés 58 HRC, 12 cm, magnóliafa markolat

12 890 Ft

Satake Megumi Tsuchime Deba rozsdamentes konyhakés 58 HRC, 12 cm, magnóliafa markolat

Name: Satake Megumi Tsuchime Deba rozsdamentes konyhakés 58 HRC, 12 cm, magnóliafa markolat
SKU: 806-152
Price: 12890 HUF

ROZSDAMENTES ACÉL

MADE IN JAPAN

Satake Megumi Tsuchime Deba japán konyhakés 12 cm - Japán minőség a konyhában

Penge anyaga - AUS-6A AICHI rozsdamentes acél
Markolat anyaga - magnóliafa
Keménység - 56 -58 HRC
Teljes hossz - 23,7 cm
Penge hossz - 12 cm
Penge szélesség - 3,3 cm
Penge vastagság - kb. 1,8 mm
Vágó él kialakítása - egyoldalas
Súly - kb. 62 g

Gyártó: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Cikkszám: 806-152

EAN: 4956617806152

Bővebben

MIÉRT SATAKE KÉST VÁLASSZAK?

MI A MAGNÓLIAFA (liliomfa)?

MI A DEBA?

MI AZ AUS-6A AICHI ACÉL?

GYORS SZÁLLÍTÁS

12 890 Ft

A vásárlás után járó pontok: 645 Ft

Részletek

SATAKE MEGUMI TSUCHIME DEBA JAPÁN KONYHAKÉS 12 CM - A HALAK ÉS A CSIRKÉK MESTERE

KIEGÉSZÍTŐ INFORMÁCIÓK:

Hogyan használd helyesen a japán szakácskéseket? (A cikk a szövegre kattintva elérhető.)

A mai Japán késgyártás: A hagyomány és az innováció találkozása (A cikk a szövegre kattintva elérhető.)

A Satake Megumi Tsuchime Deba egy hagyományos japán konyhakés, robusztus, féloldalas pengéjével kiemelkedően alkalmas halak feldolgozására és precíz filézésére. A vastag, kúpos penge garantálja, hogy a halhús textúrája megmaradjon. Japánban gyakran használják baromfihús darabolásához is. Bár a penge gépi kovácsolással készül, minden darabot manuálisan ellenőriznek, hogy a legmagasabb minőségi elvárásoknak is megfeleljen. Fontos tudni, hogy ez nem egy klasszikus bárd, ezért kerüld az erős ütéseket vele. Csontok vágásához elegendő enyhe nyomást gyakorolni a kés hátuljára, miközben gyors, pontos vágást végzel.

A Tsuchime technika

A kés legkiemelkedőbb jellegzetessége a Tsuchime (錘目) kovácsolási technika, amely a penge felső részén (a Deba esetében csak az egyik oldalon) kalapált, apró mélyedéseket hoz létre. Ez a kalapált felület nem csak esztétikus, hanem rendkívül funkcionális is, mivel csökkenti a súrlódást a penge és az alapanyag között. Ennek köszönhetően a szeletelt ételek nem tapadnak a pengéhez, a vágás pedig sokkal simább és precízebb.

A Deba kés

A kés neve a japán "deba" (出刃) szóból ered, ami "kifelé vágni"-t jelent, utalva a speciális felhasználási területére. A deba kések ősi múltra tekintenek vissza, évszázadok óta nélkülözhetetlenek a japán konyhaművészetben. A vastag, egyoldalas élezés kiváló irányítást biztosít, ami különösen előnyös szűk helyeken történő munkához. A Satake Megumi Tsuchime Deba a japán precizitást és megbízhatóságot képviseli, egy nélkülözhetetlen társ a konyhában, különösen a halfogyasztók számára.

A Satake Megumi Tsuchime Deba kés előnyei

Robusztus kialakítás: A vastag, féloldalas penge ideális a halak filézéséhez és feldolgozásához, valamint a baromfihús darabolásához. A penge ereje segíti a csontok könnyű elválasztását a hústól.
Precíz vágások: A vastag, kúpos pengeforma megőrzi a hús textúráját.
Tsuchime technika: A penge felszínén lévő kalapált mélyedések csökkentik a súrlódást, és megakadályozzák, hogy az ételek rátapadjanak a késre, így a vágás sokkal simább és hatékonyabb.
Kiváló irányíthatóság: Az éles hegy és a rövid penge kiválóan irányítható, ami különösen előnyös a szűkebb helyeken történő munkához.
Hagyomány és modernitás: A kés ötvözi a tradicionális japán formát a modern gyártási technológiákkal (gépi kovácsolás), melyet a manuális minőségellenőrzés tesz teljessé.
Sokoldalú felhasználás: Bár elsősorban halakhoz és baromfihúshoz tervezték, sok más konyhai feladatra is alkalmas, így nélkülözhetetlen eszköz lehet a halfogyasztók számára.

KÉSACÉLOK ÖSSZEHASONLÍTÓ TÁBLÁZATA

Acél típus

Típus

Összetétel

(Fő elemek)

Előnyök

Hátrányok

Jellemző Felhasználás

Gyártó

AUS-8A

Középkategóriás rozsdamentes acél

Szén:

0.70 - 0.75%

Króm:

13.00-14.50%

Molibdén:

0.10-0.30%

Vanádium:

0.10-0.26%

Jó korrózióállóság:

Magas króm tartalom.

Könnyen élezhető:

Átlagos keménység.

Megfelelő éltartás:

Mindennapi használatra tökéletes.

Költséghatékony:

Gyakori választás tömeggyártásban.

Éltartása általános:

Normál gyakoriságú élezést igényel.

Kisebb kopásállóság: Keményebb Japán acélokhoz képest.

Konyhakések.

Mindennapi használatú zsebkések.

Fix pengés kések.

AICHI - JAPÁN

FAX-38

Gyorsacél (HSS)

Speciális felhasználású acél

Japán szénacél

Szén:

1.23-1.33%

Volfrám:

5.70-6.70%

Molibdén:

4.70-5.30%

Vanádium:

2.70-3.20%

Kobalt:

8.00-8.80%

Kiváló kopásállóság:

A nagy keménység és ötvözők miatt.

Rendkívüli éltartás:

Igényes vágási feladatokhoz.

Magas hőállóság:

Magas hőmérsékleten is megtartja keménységét.

Nehezebben élezhető:

A rendkívüli keménység miatt.

Magasabb ár:

A magas ötvözőanyagtartalom és a gyártási techológiák miatt.

Nem rozsdamentes:

Japán szénacél.

Szakértői kezekbe ajánlott!

Professzionális szakácskések.

Speciális kések, ahol az éltartás kulcsfontosságú.

Ipari vágószerszámok (pl. fúrók, marók).

NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN

MVS10Cob (DAMASZK)

Kobalt-ötvözetű rozsdamentes acél

Szén:

1.00%

Króm:

14.27%

Kobalt:

1.34%

Molibdén:

0.96%

Vanádium:

0.21%

Jó éltartás:

A kobalt tartalom miatt.

Megfelelő korrózióállóság:

Az ötvözetek révén.

Kiegyensúlyozott teljesítmény:

Professzionális késekhez.

Jó szívósság:

Hasonló összetétele miatt gyakran a VG10-hez hasonlítják.

Jelenleg csak damaszkolt verzióban elérhető.

Költségesebb mint az egyszerűbb rozsdamentes acélok.

Felsőkategóriás konyhakések.

Minőségi zsebkések.

Általános célú kések, ahol tartós élre van szükség.

NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN

U420J2

Alacsony széntartalmú rozsdamentes acél

Szén:

0.15-0.36%

Króm:

12.00-14.00%

Mangán:

1.00%

Nikkel:

1.00%

Szilícium:

1.00%

Kén:

0.03%

Kiváló korrózióállóság:

Magas króm tartalom.

Könnyen élezhető:

Viszonylag puha. (Egyéb Japán acélokhoz képest.)

Nagyon rugalmas:

Nehezen törik.

Költséghatékony:

Alap Japán rozsdamentes acél.

Gyakori élezés:

A keményebb Japán acélokhoz képest.

Alap (otthoni) konyhakések.

Búvárkések (magas korrózióállóság).

Élelmiszeripari eszközök.

NIPPON KOSHUHA - JAPÁN

SHIROGAMI

(WHITE PAPER STEEL)

Japán szénacél (Hagyományos)

Szén:

1.25-1.35%

Mangán:

0.20-0.30%

Foszfor:

0.02%

Szilícium:

0.010-0.20%

Rendkívüli élesség:

Nagyon finom szemcseszerkezet és magas széntartalom.

Könnyen élezhető:

Gyakran élesebb, mint sok rozsdamentes acél.

Kiváló vágási teljesítmény:

Hagyományos japán kések alapanyaga.

Patina képzés:

Idővel jellegzetes felület alakul ki rajta.

Hajlamos a rozsdásodásra: Nincs króm tartalom.

Karbantartásigényes:

Gondos tisztítást és tárolást igényel.

Szakértői kezekbe ajánlott!

Magas minőségű Japán konyhakések.

Borotvakések.

Olyan felhasználások, ahol az élesség a legfontosabb, és a karbantartás nem gond.

HITACHI - JAPÁN

AUS-6A

Középkategóriás rozsdamentes acél

Szén:

0.55 - 0.65%

Króm:

13.00-14.50%

Molibdén:

0.10-0.30%

Vanádium:

0.10-0.25%

Mangán:

1.00%

Szilícium:

1.00%

Jó korrózióállóság:

Magas króm tartalom.

Könnyen élezhető:

Átlagos keménység.

Megfelelő éltartás:

Mindennapi használatra tökéletes.

Költséghatékony:

Gyakori választás tömeggyártásban.

Éltartása általános:

Normál gyakoriságú élezést igényel.

Kisebb kopásállóság: Keményebb Japán acélokhoz képest.

Konyhakések.

Mindennapi használatú zsebkések.

Fix pengés kések.

AICHI - JAPÁN

Adatok

Penge hossza

12 cm

Penge szélessége

3,3 cm

Penge vastagsága

1,8 mm

Penge anyaga

AUS-6A

Keménység

56-58 HRC

Markolat anyaga

magnóliafa

Teljes hossz

23,7 cm

Leélezés

Egyoldalas

Súly

62 g

Cikkszám

806-152

Tömeg

62 g/db

Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!

Véleményt írok